Предварительное название: Калмар в цехе технического обслуживания
[!0.987]2024-07-05

Человеческие буррито готовы.
Волчьи буррито почти готовы, осталось добавить E2D.

E2D – это то, что придает крови
её чудесный аромат и действительно подчеркивает вкус еды. Приходится быть осторожной, куда я его добавляю, люди считают его отвратительным.

Если волки Боумана когда-нибудь станут достаточно многочисленными, чтобы пищевая промышленность обратила на них внимание, я полагаю, что мы станем мишенью для E2D так же, как люди для MSG.

Транс-4,5-Эпоксид-(Е)-2-деценаль (E2D) – альдегид, который придает крови характерный металлический запах. Хищники используют его для обнаружения крови или добычи. Был запрещён в ЕС с 2017 года на основании возможной генотоксичности, наблюдаемой в печени крыс. Так что Фло осторожничает не просто так.
MonoSodium Glutamate (MSG), Глутамат натрия – ещё один маркер пищевой ценности, но более универсальный, так как глутаминовая кислота относится к аминокислотам и таким образом содержится во многих белках. И не только в животных – кетчуп и томатная зажарка не просто так кажутся насыщающими. У всех животных на языке имеется набор видоспецифичных рецепторов (у людей их 5, включая солёное, кислое, горькое и сладкое) и только рецептор «умами» (вкуса глутаминовой кислоты) более-менее универсален. Псовые также значительно чувствительны к MSG, но всё-таки не настолько мощно, как к E2D.